Čo je to STEVIA a ako ju môžete používať?
Čo je to STEVIA a ako ju môžete používať?
Čo je to Stevia? Stevia je prírodné sladidlo získané z rastlinky pôvodne pochádzajúcej z Paraguaja nazývanej Stevia rebuadiana bertoni. Táto rastlinka je prirodzene sladká.
Existuje obrovské množstvo prírodných sladidiel, každé jedno je sladké, každé má svoju typickú chuť. Napríklad cukor chutí ináč ako fruktóza, tak, ako sa chuťovo líši javorový sirup od medu.
Aj Stevia sa preto líši od vyššie vymenovaných sladidiel.
Aby ste dosiahli u vaších jedál a nápojov požadovanú chuť, musíte sa naučiť, ako ju správne používať.
Prečo odporúčame používať práve Steviu?
Stevia neobsahuje žiadne kalórie a takmer žiadne sacharidy a preto je vhodná pre každého – aj pre diabetikov a ľudí na špeciálnej diéte. Možno ju použiť na pečenie koláčov či zákuskov bez cukru, taktiež nápojov, polievok, šalátov – skrátka do všetkého, čo je sladené, jednoducho ňou nahradíte cukor.
Aký je prvý krok pri používaní Stevie?
Keď si zakúpite akýkoľvek produkt zo Stevie, najprv ho ochutnajte. Zamiešajte štipku Stevie do pohára vody a ochutnajte ju. Potom po štipkách pridávajte viac a viac, kým nápoj nezíska horkú chuť. Práve kvôli tejto horkej chuti sa treba naučiť, ako Steviu správne používať. A preto vám s tým naša webová stránka pomôže.Čo robiť, keď po použití Stevie zostane „pachuť”?
Jednoducho pridajte do vášho jedla alebo nápoja, obsahujúceho Steviu, malé monožstvo iného prírodného sladidla (ako napríklad fruktózu, med, javorový sirup a pod.) a pachuť sa stratí. Stane sa tak kvôli reakcii, ku ktorej dôjde medzi Steviou a iným prírodným sladidlom.
Stratí Stevia svoju sladkú chuť varením?
Nie. Molekuly Stevie sa nerozpúšťajú až do 200°C a preto s ňou môžte ako variť, tak aj piecť. Svoju sladkú chuť si zachováva aj pri vysokých teplotách. (POZNÁMKA: Toto je jeden z rozdielov medzi Steviou a umelými sladidlami, ktoré sa rozpúšťajú už pri 70 – 80°C ).
Čo načo použiť?
Na varenie a pečenie odporúčame Steviu v prášku. Rozpusťte prášok v ½ šálky vody. Malá štipka sa rovná lyžičke cukru. Veľká štipka sa rovná plnej šálke cukru. Stevia vo forme tabliet je skvelá do kávy a čaju (môžte ju jednoducho a pohodlne nosit pri sebe v taške alebo kabelke). Sirup zo Stevie je dobrý na varenie a pečenie, aj keď má silnejšiu pachuť. Je tiež vynikajúci pri liečení malých porezaní, vyrážok a pri podráždení žalúdka (stačí pridať pár kvapiek do šálky vody a vypiť). Priezračná tekutina Stevie (nazývaná Fluid Nova) obsahuje 20 % Stevie rozpustenej vo vode. Má príjemnú sladkú chuť a nemá žiadnú pachuť. Je vhodná na varenie a pečenie a odporúčame ju ľuďom, ktorí nikdy predtým Steviu nepoužívali.
Čo by ste ešte o Stevii mali vedieť?
Keď použijete Stevia prášok pri pečení, koláče vám z neho nenarastú tak, ako narastú, keď použijete cukor. Zvládnete to tým, že k receptu pridáte 2 štipky jedlej sódy.
Máte viac otázok?
Ak áno, kontaktujte nás prosím na e-mailovej adrese: info@stevia.shop.hu. Radi vám pomôžeme.
Viac infomácii o Stevii bude sprístupnených už čoskoro.
Studies:
Safety Research Institute for Chemical Compounds Co., Ltd., 363-24 Shin-ei, Kiyota-ku, Sapporo 004-0839, Japán: Sekihashi K., Saitoh H., Sasaki Y.:
Genotoxicity studies of stevia extract and steviol by the comet assay.
Jap. Toxicol Sci. 2002. Dec. 27. Suppl 1:1-8.
Department of Endocrinology and Metabolism, Molecular Diagnostic Laboratory, Aarhus Amtssygehus, Aarhus University Hospital, Aarhus, Dánia:
P. Jeppesen
, S. Gregersen, S. Rolfsen, M. Jepsen, M. Colombo, A. Agger, J. Xiao, M. Kruhoffer, T. Orntoft, K. Hermansen:
Antihyperglycemic and blood pressure-reducing effects of stevioside in the diabetic Goto-Kakizaki rat.
Metabolism. 2003 Mar;52(3):372-8.
P. Jeppesen, S. Gregersen, K. Alstrup, K. Hermansen:
Stevioside induces antihyperglycaemic, insulinotropic and glucagonostatic effects in vivo: studies in the diabetic Goto-Kakizaki rats.
Phytomedicine. 2002 Jan;9(1):9-14.
P. Jeppesen, S. Gregersen, C. Poulsen, K. Hermansen:
Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity.
Metabolism. 2000 Feb;49(2):208-14.
College of Pharmacy, Nihon University, Chiba, Japán: K. Yasukawa, S. Kitanaka, S. Seo:
Inhibitory effect of stevioside on tumor promotion by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in two-stage carcinogenesis in mouse skin.
Biol Pharm Bull. 2002 Nov;25(11):1488-90
Department of Applied Chemistry, Osaka Institute of Technology, Japán: T. Terai, H. Ren, G. Mori, Y. Yamaguchi, T. Hayashi:
Mutagenicity of steviol and its oxidative derivatives in Salmonella typhimurium TM677.
Chem Pharm Bull (Tokió). 2002 Jul;50(7):1007-10.
Department of Medicine, Taipei Medical University-Wan Fang Hospital, Taiwan: Hsu Y.H., Liu J.C., Kao P.F., Lee C.N., Chen Y.J., Hsieh M.H., Chan P.:
Antihypertensive effect of stevioside in different strains of hypertensive rats.
Zhonghua Yi Xue Za Zhi (Taipei). 2002 Jan;65(1):1-6.
Chan P.,B. Tomlinson, Chen Y.J., Liu J.C., Hsieh M.H., Cheng J.T.:
A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension.
Journ. Clin. Pharmacol. 2000 Sep;50(3):215-20.